맛있는 딸기잼 만드는 방법

 

맛있는 딸기잼 만드는 방법

● 재료 및 도구

딸기3kg, 설탕1.8kg, 내열유리병, 나무주걱, 코팅냄비, 저울

● 방법

① 딸기 꼭지를 제거하고 물을 받아 재빨리 한번 헹군다

 ※ 흐르는 물에 씻을 경우 영양분 손실이 커요 ^.^

② 냄비에 딸기를 으깨지 말고 통째로 담아 중불에 15분 정도 끓여줍니다. 이때 가끔씩 저어 주시고 거품은 걷지 않습니다.

③ 딸기물이 우러나면서 팔팔 끓으면 준비한 설탕의 1/3을 넣고 저어줍니다.

※한쪽 방향으로만 끝까지 저어 주어야 당침이 잘 되어 쫀득하고 윤기 나는 잼이 된답니다.

④ 5분~ 8분 간격으로 나머지 설탕을 넣고 저어주면서 가장자리로

거품을 모아 살살 걷어 냅니다.

※ 이때쯤이면 딸기알갱이 1/3정도는 동동 떠다니고 나머지는 거의 녹아 죽 상태가 되어있을 거예요 억지로 으깨지 마시고 그냥 진행하세요. 완성된 후 딸기알갱이를 먹는 맛도 일품이거든요.

⑤ 전체 시간이 40분 정도 경과하면 약간 묵직한 느낌의 잼이 되는데 묽다고 생각되더라도 불을 끄고 뜨거울 때 잼을 병에 담아 뚜껑을 단단히 닫아 거꾸로 24시간 방치합니다.

※ 플라스틱뚜껑은 열에 약하므로 잼을 담아 엎어 놓으면 헐렁해져 밀폐효과가 떨어지니 알미늄뚜껑이 좋습니다.

⑥ 개방하지 않은 잼은 어두운 곳에 두시고 개방했을 경우 냉장보관!

※ 밀폐가 너무 강해서 열리지 않을 경우 흐르는 따뜻한 물에 잠깐 샤워시켜 돌리면 펑~ 하면서 신선한 잼을 만날 수 있답니다.

논산딸기로 잼을 만들면 여러분도 완벽한 잼도사가 되실수 있습니다.